食品安全与二维码溯源相互促进

当“互联网+”成为驱动经济转型升级和创新发展的动力源泉时，作为关系国计民生的食品行业，迎来“互联网+食品”的全新变革，而二维码食品溯源作为这一变革大潮中的主流模式，将对整个食品行业进行互联网化改造，通过全环节的食品溯源，食品产业“从源头到舌尖”的物流和信息流让整个流程变得透明，真正优质安全的食品将占据市场主导地位。

移动互联网时代的来临，促使二维码成为传统市场接入移动终端的重要工具。当前，基本人手一台智能手机，而且手机网络覆盖率较高，通过微信、淘宝等客户群扫描二维码付款、收款、关注公众号、读取信息等形式，已经被广大消费者所熟悉。而且二维码具有储存量大、保密性高、追踪性高、抗损性强、备援性大、成本低等优势，特别适用于安全追踪。因此，二维码在食品安全追溯中的应用逐渐普及开来。

利用可变二维码技术实现食品安全追溯，一般包括如下内容：

①产品基本信息和生产信息追溯；

②包装材料质量追溯；

③原辅材料追溯；

④食品整个生产及销售周期全程追溯。

总体来讲，食品安全追溯是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的产品生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统工程。从食品质量的鉴别到最终订单的达成，通过每件食品包装上独一无二的二维码，实现食品全供应链的监管。

在产地端，实现原材料产地追踪，从源头控制产品品质；在生产端，通过监控接口，即可视化电子数据让生产管理更便捷、直接；在销售端，实现全程管控，让产品销售及区域化渠道管理更加科学可控；在终端，实现消费者信息化管理集成化、智能化，洞察消费需求，增强交互，提升品牌形象，优化营销策略，节约营销成本。

物料质量追溯和货物物流追踪是食品安全追溯的重要组成部分，具体实现方式如下：

1.物料质量追溯

物料质量追溯包括包装材料、添加剂、原辅材料等物料的追溯。通过手机、扫码枪等手持设备在物料采购、运输、出入库、生产各环节记录物料信息，最终实现扫描二维码即可查看该产品所用物料信息的功能，即物料质量追溯。

实现物料质量追溯的流程如下：

(1)确认需要追溯的数据类型；

(2)确认产生各类数据的环节；

(3)制定数据采集方案；

(4)在相应环节，添加数据采集设备；

(5)开发后台数据管理系统；

(6)设计产品对应的二维码，设置物料相关数据；

(7)产品二维码激活后，经扫描可查看相关物料信息，完成追溯过程。

2.货物物流追踪

通过手机、扫码枪等手持设备在货物物流环节记录货物流转信息，采集到的信息实时上传，系统后台实时监控，最终实现货物物流追踪。

实现货物物流追踪的流程如下：

(1)确认需要追踪的数据类型；

(2)确认产生各类数据的环节；

(3)制定数据采集方案，如扫描二维码进入后台系统，录入信息；

(4)在相应环节，添加数据采集设备；

(5)开发后台数据管理系统；

(6)系统后台实时监控货物物流数据，实现货物物流追踪。

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