二维码追溯系统如何解决水产养殖运输环节致癌物添加泛滥
近年来，在水产养殖水产养殖运输过程中，禁止物质增加洪水，已成为食品安全领域的一个突出问题。记者在多面试中发现，测试成本高，追踪来源等因素，孔雀石绿，硝基呋喃等致癌物质被禁止十多年后，目前水产业仍然普遍存在非法添加。业内人士建议加强快速检测技术的研发，尽快建立可追溯性系统，确保大众对水产食品安全的表格。
致癌物质禁止超过10年的水产非法添加仍然是洪水
国家食品药品监督管理局近日通报，上半年食品抽检结果显示，水产品和水产品抽检361批次，不合标准样品38批次，故障率占10％。水产品采样失败，主要体现在鲫鱼，宝鱼，低音，虾等水产品中，禁止添加孔雀石绿，硝基呋喃，氯霉素等抗生素代谢产物。
记者了解到，作为合成染料，孔雀石绿可溶于水，杀菌效果好，水产养殖农户经常使用孔雀绿及相关抗生素，防止鱼水霉菌，鳃霉，红鳍病等，提高存活率新鲜水产品的比率。但是，科学研究结果表明，具有高毒性，高残留，致癌，致畸，致突变等副作用，硝基呋喃，氯霉素等抗生素残留长期摄取的孔雀石绿也容易引起癌症或损害人体健康，早在2002年中国农业部门包括“食用动物禁用兽药等化合物列表”。
虽然被列入水产品禁用清单已有10多年，但水产养殖户在农业和交通方面的非法使用问题更加突出。一位老农民的东海岸说，水产品使用孔雀石绿和氯霉素等非区域抗生素问题，但是一个普遍的现象。 “目前高密度的水产养殖，往往超过正常水体能承受的范围，即使水质无论鱼多好，都会降低产量和效率，因此需要大量的药物。
在行业中，如黑鱼，鲑鱼，多鱼等鱼类或鱼苗在长途运输过程中，使用孔雀绿等禁用药物，以规模破坏鱼类延长存活率，同时列出水产品加强鱼鳞的销售，因此也用于运输联系。在水产品物流十多年来，上海水产品贸易商表示，一般来说，鲈鱼鱼，Ang鱼，黑鱼等捕食者更为凶猛，患有水霉病等疾病，使用孔雀绿的概率和抗生素的可能性更高;和silver鱼，草鱼更温柔，使用的概率相对较低许多农民和水产经销商表示，由于孔雀绿等药物价格低廉，替代药物价格高或无效，副作用甚至被禁止十多年来，仍然依赖于使用。江苏南京在水产分布20多年的杨飞说，大部分农民周围的科学文化不高，特别是小作坊，小农使用非法药物或激素等难以避免和检测，我们吃鱼，只敢自食“。
高成本的检测难以追溯源头添加混乱难以控制
近年来，上海，山东，辽宁等地多次公开食品抽样检测结果，暴露于大量水产品中，孔雀石绿和抗生素增加了非法。去年，上海宣布了第三期水产品抽样失败清单，甚至一些公司几乎都在“清单”。在频繁的抽样暴露中，不合格的产品需要退出市场，甚至水生贸易商由于加入孔雀绿而被判处严厉处罚，为什么违反水产品反复重复记住调查发现有三个主要原因：
首先，购买无限，难以实施原材料控制。记者在众多化工店和电商平台看到品牌孔雀石绿色试剂均可免费购买，一瓶500克价格低于50元，100立方米鱼塘有10倍。化学公司网站还声称孔雀石绿可以用作寄生虫，真菌或细菌感染来治疗鱼或卵。 “它通常用于治疗受寄生虫，巴基斯坦原生动物影响的淡水水产品”。同时，在一些渔业饲料中使用抗生素残留物是更常见的，导致滥用非法抗生素。业内专家表示，抗生素残留是剩余生产工业抗生素的废物，但含有蛋白质和抗生素成分，鱼类有一定的杀菌作用，促进生长。很多饲养者为了拓宽销售渠道，往往在渔业饲料中加入抗生素残留，导致部分渔民使用禁用的抗生素。
二，检测成本高，每批都难以实现。南京中彩物流批发市场局局长沉家安介绍，市场测试水产品中是否含有孔雀石绿和硝基呋喃等代谢物，需要专业设备，用品和采购样品进行检测，并且每天进入批发市场的水产品营可以达到数百批次，“每批市场将进行检查，年检水产和蔬菜检测费用高达数百万美元，小水产批发市场的低成本经营 可以不做每批都很难保证。
三，难以追溯源头，调查机制难以实施。目前，中国水产品还没有完善的可追溯性体系，所以即使检查孔雀绿等禁止配料，但很难查出繁殖鱼塘，只能确定物流公司。一些水产品分销业务负责人，一辆汽车装载10吨鲜鱼，一般与多个鱼塘混合。运往市场的是孔雀石绿成分，很难区分“问题鱼”来源。再加上养殖零售的综合效益不高，鱼塘污泥清洗或消毒不够，所以禁止进入源头的问题控制不好，导致非法添加水产品难以消除的现象。
促进研究和开发的快速检测，重点是健全的产品追溯系统
许多受访行业和专家称，水产品管理中添加了孔雀石绿，抗生素混乱，类似于猪肉盐酸克仑特罗的治疗，着重建立健全的产品追溯体系。基层农业部门，负责引进活猪的人在同一克隆勃氏菌之前，以后改进系统改进猪肉的监督，使每头猪都有一张“身份证”，第一次出现问题可以追溯并严厉惩罚来源，现在市场上很少检测到克仑特罗的问题。
改善水产品溯源系统，技术无障碍。记者学会了解海水产品企业在生产淡水鱼和产品，加上一张复古卡。扫描跟踪卡上的二维码将能够从养殖中获取水产品，加工销售的整个过程信息，特别是养殖环节，可以具体到鱼塘的来源，养殖密度，喂养饲料等。上海水产业协会表示，业界随着运输技术的不断完善，淡水产品已经更为常见的长途运输，因此水产品非法管理问题必须从“国家游戏”水平加入，措施促进：
一方面加快了灭菌药物的更换和快速检测技术的研究与开发。建议成立自然科学基金会等，对孔雀绿，呋喃丹等抗生素，低成本替代药品和水产品普遍违法添加项目快速检测技术和设备研发政策支持，并及时应用研发成果。发展超市自检实验室标准，鼓励大型超市，水产品改良水产养殖试验项目的方法，第一时间检测和识别水产品的问题。
另一方面加快追踪系统的普及，加强监督提高非法成本。从上海等地了解到当地法律法规的引入，水产品追溯系统进入强制性标准的实践，产品追溯系统尽快普及在实施临时不成熟地区的条件时，第一个追溯系统可以设定享受财政支持政策的前提条件，形成一个促进逐步的模式。 同时，增加禁用物质的数量加上惩罚数量，将非法生产企业数量列入黑名单，确定相关责任人的刑事责任的严重性，使违法成本远远 高于禁止收入以保护水产品的安全。
