从“一棵草到一块牛肉干” 恒都牛肉实现了全程质量安全可追溯
发表日期：2017-07-18文章编辑：中国食品安全网浏览次数：5108
牛肉是中国人消费的肉类食品之一，一锅热气腾腾的牛肉火锅，或者一块散发着浓浓肉香的煎牛排，足以抚慰很多人的舌尖，还有胃。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
作为一家以品种繁育、肉牛养殖、饲料生产、屠宰及精深加、冷链运输、市场营销、科技研发等于一体的全产业链条的牛肉企业。重庆恒都农业集团肉牛存栏总量达15万头，精深加工牛肉5万吨，销售额达20亿元以上，其肉牛标准化养殖规模为亚洲第一，而且恒都的牛肉还进入了国家储备牛肉库。
连续亏损5年以后，重庆恒都农业集团终于开始盈利。为了更深入了解恒都牛肉是如何顺利打开全国牛肉市场的，以及在庞大的市场需求下对食品安全和产品质量是如何管理的，带着这些问题，记者走进了重庆恒都农业集团。
一、从“一棵草到一块牛肉干” 实现全程二维码质量安全可追溯
“卖牛肉助家乡人脱贫的IT企业家跑去搞农业。”重庆恒都农业集团董事长秦亚良的行为在许多同行眼里，是不务正业，但他表示，这么做是经过慎重研究才决定的。投资30亿元成立的重庆恒都农业集团，持续5年亏损才略有盈利，他解释之所以会如此坚持，是因为投资能亏给家乡人，心甘情愿。二维码追溯系统
△重庆恒都农业集团董事长秦亚良
目前，重庆恒都农业集团建立起从“一棵草到一块牛肉干”的全程质量追溯体系，并形成了“农产品质量安全标准化体系、农业化学投入品控制体系、质量安全可追溯体系、监控评估预警体系”等八大体系确保牛肉产品质量全程无缝衔接的监管，全面提高企业的质量安全水平和市场竞争力。
企业自成立以来就视产品质量安全为企业发展壮大的根本。建成了涵盖品种繁育、肉牛养殖、饲料生产、活牛交易、屠宰及精深加工、科技研发及市场营销于一体的全产业链条，确保了牛肉产品质量的安全。在屠宰加工方面，采用国际领先的屠宰加工工艺使牛肉精细化分割达16个部位，200多个品种。同时，采用国内领先的排酸、冷冻工艺，遵循HCCP质量关键点控制技术，设立了4个关键控制点，产品顺利通过ISO-9001、ISO-22000、HACCP、QS、GAP、清真食品、绿色食品、有机食品八大认证。
二、二维码追溯系统精准扶贫，为产业健康发展撑起“保护伞”
目前，重庆恒都农业集团已与中国农大、中国农科院、西南大学等科研院所进行长期深度合作，组建了以全国肉牛首席专家领衔的顾问团队，构建“首席专家+县、镇、村”四级联动的科技服务体系。另外，恒都还建立了技术人员直接到农户、科技成果直接到牛舍、防疫要领直接到农民的防控体系，派出专业人员定期不定期深入一线开展产地检疫、指定道口检查、隔离观察、春秋两季强制防疫、规模养殖场按程序检疫和强制免费免疫病种扩大2倍的防疫措施，全县肉牛疫病控制在国家规定的1%以内，为产业健康发展撑起了“保护伞”。
农业产业是精准扶贫、精准脱贫和巩固脱贫成果的重要途径。考虑到当地农民收入十分微薄，重庆恒都农业集团与银行合作开展金融扶贫试点工作，依托政府增信机制，与建卡贫困户签订肉牛“代养、代购”脱贫带动协议，实行到期还牛、犊牛归农户的惠农政策，吸引了许多农户参与，帮助当地两万多人脱了贫。同时，采取多样化利用秸秆、稻草、果渣、酒糟等农业和工业副产物发展循环经济的变废为宝模式以及“土地流转租金、土地入股股金、返聘就业佣金”的“三金”增收机制,带动重庆市丰都县35%以上的农户参与到肉牛产业发展的大潮中来。目前，公司通过金融扶贫、种养带动、订单生产、返聘就业四种模式带动10000余贫困户脱贫摘帽，其中直接带动8300余贫困户。2016年，恒都农业在重庆地区对丰都县工业总产值贡献率为7.8%。2017年第一季度对丰都县工业总产值贡献率达8.02%。
三、构建肉牛产业集群 占据产业发展的制高点
“总部在重庆、基地在澳洲、市场在全国。”重庆恒都农业集团历时7年时间，经历了从无到有，从小到大，打造了肉牛全产业链，形成了一定产业基础。为推动产业转型升级，带动一二三产业联合互动发展，实现2018年产值100亿元的目标，恒都着力完善肉牛全产业链，推动肉牛产业转型升级。
时隔14年，美国牛肉重返国人餐桌。为此，恒都未来将布局以肉牛为辅、加工为主，实现涵盖上下游的牧草种植、饲料生产、肉牛交易、屠宰加工、产品销售、技术研发的全产业链经营，促进产业的可持续发展，确保始终占据中国肉牛产业发展的制高点。
“未来，我们还会继续延伸产业链，并在主板上市，力争到2020年，成为年产值超过500亿元的肉牛产业化上市公司。”这是秦亚良给自己定的一个小目标。
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