冷藏冷冻食品应该从哪几个方面进行二维码追溯的管理

近日国家市场监督管理局出台的关于冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理办法意见的通知，意见明确指出：冷藏冷冻食品销售者应当依照规定，建立食品安全追溯体系，保证冷藏冷冻食品可追溯，鼓励冷藏冷冻食品销售者采用信息化手段采集留存经营数据信息。

冷藏冷冻食品一般是由加工、仓储、运输配送、销售4个环节构成，冷藏冷冻要以保证易腐食品品质为目的，那么保持低温环境为核心要求，也就比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。所以冷藏冷冻食品的追溯管理是一个全流程的配合和应用。立信创源作为专业的第三方追溯平台，在食品追溯应用上有着丰富的项目经验，也是全国第一个建立基于互联网的食品安全质量追踪追溯系统的，我们可以从以下环节进行二维码追溯的管理。

1、加工环节

冷藏、冷冻食品包括蔬菜、蛋类、肉禽类等，蔬菜和蛋类可直接冷藏操作进行包装赋码录入食物来源地、检测报告信息、加工包装时间、操作人员等信息，肉禽类是要经过屠宰后进行冷冻加工的，所以在基础上是要记录屠宰信息进行溯源管理。

2、仓储环节

在产品入库和出库的时候要进行质量检测，合格即扫码入库，不合格的产品剔除，保证产品质量。出库时要严把时间观念，扫码出库，记录出库时间、运输车队、发货地点、操作人员等信息。

3、运输配送

运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持-15℃以下，所以在运输的过程中要记录运输车辆的温度，严把温度关，还要记录到店时间、离店时间等信息、以防产品温度高而变质，这也是容易被忽略的环节。

4、销售环节

在销售过程中，消费者可以通过手机扫描产品包装上的二维码查看溯源信息，加工厂家、批次、贮存温度等，一旦发现存在变质问题，工作人员可通过扫码查看内部的质量追溯环节，及时找出问题根源进行处理。

以上环节是行业大体的二维码追溯流程，实际情况可按照每个企业的不同需求具体规划和实施。

冷藏冷冻食品全流程二维码追溯对于企业来说可以保证食品安全与品质，延长保质期、降低食品安全投诉、提高顾客满意度、降低损耗，增加利润，从而有助于品牌的宣传；对于消费者来讲通过扫码获取相关的溯源信息，买到放心的食品，吃的安心。立信创源独立研发的二维码追溯系统是食品企业打响品牌、对话用户的窗口，也是行业大势所趋，欢迎行业客户洽谈合作！

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